鯖を使ったもう一つの郷土料理
さて、福井の郷土料理として紹介するのは、これもやはり海産物を使ったものに為ります。それは「へしこ」と呼ばれる料理です。知らなければどんな料理だかサッパリ想像がつかない響きですが、「へしこ」は、鯖を塩と一緒に糠漬けにしたもので、古くから越冬のための保存食として重宝されてきたといいます。これをお茶漬けにして食べたり、酒の肴として食べるのが非常に美味しく、地元で愛された存在であるそうです。ちなみに「へしこ」の由来は漁師言葉で、魚を樽に入れることを「へし込む」と言ったためにこういった名前がついたそうです。美浜市ではこのへしこをモチーフにしたゆるキャラである「へし子」が大人気であるそうです。なんとも分かりやすい。
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