グルメ～グルメ～情報サイトの長野の郷土料理

さて、先ほどは信州そばと虫食文化について紹介してきましたが、ここではもっと別の郷土料理について紹介していきたいと思います。長野の郷土料理の中で、信州そばに続いて今では日本中で食べられるようになった郷土料理が存在していますが、何だか想像がお付きになりますでしょうか？ヒントは、非常に足の速い動物で、世界各地で賭け事の対象となる動物を使った料理です。……そう、馬を使った料理である、「馬刺し」がこの長野県の発祥でした。今となっては日本各地で食べられますし、場合によってはスーパーなどで売られていたり、居酒屋ではお酒のツマミの一つの代表と言っても良いでしょう。馬肉や、肉の刺身というとどうしても抵抗がある方もいらっしゃるかも知れませんが、それほど臭みがあるわけではなく、ショウガと醤油をつけて頂く馬刺しは絶品で、酒飲みの間では長く愛される逸品であると言えます。この馬刺しは長野県の木曽町で生まれました。木曽と言えば、日本アルプスの飛騨・木曽・赤石山脈の中央として有名ですね。他にもあります。長野の発祥で日本中で食べられるようになったものの一つに、「凍み豆腐」があります。地域によってはこの呼び方はされないかもしれませんね。そういった場合には恐らく「高野豆腐」と呼ばれるのがこれに当たるといいます。凍み豆腐はその文字どおり、豆腐を凍結することによって乾燥させたもので、保存食として長く使われてきました。スポンジ状になるので、水に戻して味噌汁などの具として使われることが多いようです。"日本"の味覚を二つも排出してきたこの長野県は、グルメの一つの拠点と言っていいかも知れません。

ジンギスカン霧島 新宿店 - HOT PEPPERグルメ
ジンギスカン霧島 新宿店の情報はここ

コパン巣鴨店 - HOT PEPPERグルメ
コパン巣鴨店の情報はここ

ガリバーの三菱車ページはこちら
提案サービスで非公開情報を

マハラジャ JRセントラルタワーズ店 - HOT PEPPERグルメ
マハラジャ JRセントラルタワーズ店の情報はここ

先日、お気に入りの椿庭 TUBAKITEI 新宿へ食事に行きました。